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网友倡议“反对婚宴浪费” 大连创意将亮相全国论坛

发布时间:2014-08-21

近日,网友“cassano”在大连婚庆网等论坛发帖,号召成立“反婚宴浪费联盟”引发关注,一周内跟帖千余人,八成网友支持“cassano”的观点。记者采访发现,我市酒店传统婚宴浪费惊人,由于婚宴价格居高不下,菜品又数年不变,已难打动80后90后新人。十一黄金周本市婚宴高峰,但今年酒店婚宴预订却出现罕见空档。

        婚宴菜吃一半倒一半

        “婚宴没啥可吃的”是很多人的共同感受,我市一酒店厨师陈师傅坦言:“婚宴菜品创新很少,我做了9年的婚宴菜,只有几道菜做过微调,多数菜肴多年一成不变。以往酒店对此并不在意,婚宴讲求的是场面,至于菜品有无特色来宾并不是很关心。但近两年呼吁婚宴菜品改革的呼声却越来越高了。”

        记者走访多家酒店发现,九成酒店婚宴浪费情况明显,甚至个别婚宴半桌菜没人动,最终被倒掉。婚宴浪费主要原因还是菜品一成不变没有吸引力。

        80后90后不买传统婚宴账

        记者从东北亚(大连)婚庆市场调查中心了解到,今年十一黄金周,市内八成以上酒店有婚宴空档,接受随时预订。甚至个别酒店十一期间半数宴会厅空闲,这和往年十一黄金周一厅难求、婚宴需要提前一年预订形成鲜明的对比。

        “酒店婚宴出现如此窘境,菜品不思进取毫无特色是一个重要因素。”市婚庆协会曾对部分准新人进行过问卷调查,七成被调查者表示对传统婚宴菜品厌倦。“以往婚宴菜品都是由新人父母来定,但近两年新人参与的成分越来越大。”婚庆协会秘书长孙姗姗说,“80后90后新人参与其中,他们对酒店‘复制’式推出的传统菜品表示厌倦。”

        一位酒店婚宴从业者王女士坦言,“酒店婚宴价格一再上涨,而婚宴菜品不思进取,除了‘全家福’就是‘水晶肘子’,这让讲求个性创新的80后90后新人不买账,婚宴菜品变革势在必行。”

        行业发起“舌尖婚礼”变革

        采访中记者了解到,相关部门已联合我市多家酒店,探讨并开始推动我市婚宴变革,着手将具有“大连面孔”的特色小吃、特色菜引进婚宴,替代十几年不变的传统菜品。“比如用炒焖子替代全家福,用葱拌假鲍鱼替代水晶肘子等。一方面降低婚宴价格,一方面像《舌尖上的中国》一样,让婚宴菜品真正搅动宾客的味蕾,不再像传统婚宴那样,半数菜品被倒掉。”辽宁省礼仪庆典协会常务副会长路振平说,“用‘舌尖上的婚礼’实现婚宴变革,已得到大连市多家酒店的支持和响应,这或将是大连未来婚宴市场发展的一个方向。

        记者了解到,“舌尖上的婚礼”网络平台即将开通,我市新人可通过此平台选择特色菜品,也可以对婚宴菜品打分点评,甚至吐槽等。大连这一婚宴变革倡议引起国内同行业的关注,近期将受邀至全国性论坛中交流经验。